El Comedor de Susita

CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA

2009-09-26T14:51:00.010+02:00

Freír los contramuslos (salpimentados), hasta que estén dorados

los reservamos

en el mismo aceite se pocha la cebolla y los ajos

una vez dorada incorporamos el pollo

una pastilla de avecrem desmenuzada

y la cerveza

una vez reducida la cerveza, tapamos la cazuela y cocer unos 25-30 minutos.

yo lo serví con arroz blanco y un huevo frito.... riquísimo.

INGREDIENTES

Contramuslos de pollo

4 dientes de ajo

1 cebolla ( yo le puse 3 de pequeñas)

1 botella de cerveza

1 pastilla de caldo de pollo

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Tal cual el paso a paso.

Yo he variado algo de la receta original.

Receta sacada de:
http://elblogdewalla.blogia.com/temas/carnes-11-.php

2009-06-16T11:37:00.007+02:00

Felices vacaciones para tod@s y cuidadito en la carretera.

Nos leemos en septiembre.

Saludos

MINI CROISSANTS

2009-06-03T17:04:00.011+02:00

Extendemos la masa de hojaldre y la dividimos en 16 triángulos.

hacemos un pequeño corte en la parte ancha

y lo vamos enrollando

y le damos un poco de forma

así con todos

hice la mitad con chocolate, le puse nutella

con el mismo papel que trae el hojaldre los metemos en el horno

a 200º unos 10-12 minutos o hasta que estén dorados.

Una vez fuera del horno y en caliente, los pinté con huevo

y los de choco los adorné con unos fideos de chocolate

Fácil y "apañao" a la vez.

INGREDIENTES:

1 paquete de hojaldre

Chocolate

Fideos de chocolate

Clara de huevo para darles brillo ( puede ser también mermelada o gelatina )

ELABORACIÓN:

Extender la masa, dividirla en 16 triángulos, si se quieren unos croissants más grandes, pues con solo 8 vale.

Ir enrollando el triángulo hasta formar el croissant y si se quiere con un relleno, pues de lo que se quiera.

Hornear a 200º unos 10-12 minutos.

ALBÓNDIGAS

2009-05-26T10:29:00.011+02:00

Carne picada, perejil, cebolla y ajo bien picadose remueve bien y le añadimos 3 huevos, en la foto hay dos pero le puse otro más

desmenuzamos una pastilla de avecrem

lo mezclamos todo

incorporamos el pan rallado

mezclamos bien, lo tapamos con film transparente y que repose en la nevera

vamos haciendo bolitas y las rebozamos con harina

las freímos un poco y las reservamos

en el mismo aceite pochamos la cebolla, cuando esté, añadimos un poco de harina, remover que se ligue

un poco de vino tinto o blanco

poco a poco vamos agregando el agua

una pastilla de avecrem y bastante perejil

y lo trituramos todo

añadimos las albóndigas y a fuego bajo que cuezan de unos 20 a 30 minutos.Rectificar de sal si hace falta.

Lo acompañé con un arroz blanco

y para los hambrientos....con un huevo frito.

INGREDIENTES:

-Para las albóndigas-

Carne picada
Perejil

Ajo

Cebolla

3 huevos

1 pastilla de avecrem ( o mas) según la cantidad de carne

Pan rallado

-Para la salsa-

1 Cebolla

1/2 cucharada de harina

vino blanco o tinto 1/4 de vaso

Agua

1 pastilla de avecrem

Perejil

PREPARACIÓN:

Según el paso a paso

CODILLOS DE CERDO

2009-04-24T11:36:00.006+02:00

Salpimentar un poco los codillostroceamos un pimiento, dos cebollas y tres ajos

en una cazuela con aceite pochamos las verduras
una vez pochadas se reservan en el mismo aceite doramos un poco los codillos ya dorados incorporamos un chorrito de vinagre de módena
y medio vaso de vino tinto cocemos hasta que reduzca un poco el vino
añadimos las verduras
y agua, que casi cubra los codillos

dos pastillas de avecrem y lo dejamos cocer una hora mas o menos, hasta que veamos que el hueso se separa de la carne

sacamos los codillos
y la salsa la pasamos por el turmix para que nos quede fina
añadimos los codillos que cueza cinco minutos más.... y listo.
Lo servimos con patatas fritas o puré de patatas...a gusto.

INGREDIENTES:
Codillos
1 Pimiento grande o dos pequeños
2 Cebollas no muy grandes
3 Ajos
2 pastillas de avecrem
Vinagre de módena (un chorrito)
Vino tinto 1/2 vaso (mas o menos)
Agua
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Tal cual el paso a paso.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

2009-03-10T11:42:00.007+01:00

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo

Bechamel y relleno que me sobró de la Lasaña

Atún

Queso

Mantequilla

PREPARACIÓN:

Mezclé bechamel con atún, con esta mezcla rellené unos.

Mezclé bechamel con el relleno de la lasaña, con otros.

Los puse en una fuente de horno, los cubrí con un poquito mas de bechamel, queso rallado y unos taquitos de mantequilla, al horno que se gratinen bien...y listo, muy sencillos y ricos.

LASAÑA

2009-02-02T18:06:00.005+01:00

El relleno, un sofrito de carne bechamel

las placas son precocidas, 15 minutos en agua caliente y listas. Dejarlas secar encima de un trapo de cocina.

empezamos a montar la lasaña, untamos primero la fuente con aceite y la cubrimos con 2 placas

una capa de relleno

otras 2 placas y mas relleno, así hasta terminar

napar con la bechamel

queso rallado con unos taquitos de mantequilla...y al hornohasta que el queso esté bien gratinado

una ración la misma mas cerquita..jeje

INGREDIENTES:

Placas de Lasaña

Queso rallado

Para el relleno:
Cebolla

Ajo

Carne picada

Brandy o vino ( al gusto)

Tomate

Pimienta

Sal

Tomillo

Para la bechamel:

Harina

Leche

Mantequilla

Sal

Nuez moscada

Pimienta

( no pongo cantidades ya que siempre lo hago a ojo)

PREPARACIÓN:

Relleno:

Picamos la cebolla y el ajo pequeñito y lo doramos en la sartén, una vez esté la cebolla transparente añadimos la carne y un chorrito de brandy, dejamos cocer un poquito para quitar el alcohol.

Agregamos el tomate ( yo le puse frito, no natural), sal, pimienta y el tomillo.

Que reduzca un poco y lo apartamos.

Una vez templado le añadí unas 3 cucharadas de bechamel, todo bien mezclado.

Bechamel:

Deshacer la mantequilla y echar la harina hasta que quede como migas.

Ir agregando la leche y ligando con la harina sin dejar de remover, añadir la sal, pimienta y nuez moscada y dejar hasta que espese.

Montar la Lasaña:

Tal cual el paso a paso.

Yo utilicé 10 placas de lasaña...dependiendo de la fuente, claro.

LENTEJAS

2009-01-23T18:14:00.005+01:00

Poner las lentejas en una olla
cubrirlas con agua fría cebolla, pimiento verde, ajo, zanahoria y tomate, todo cortado pequeño y una hoja de laurel
la costilla salpimentada
echamos todo en crudo a la olla

costilla incluida
unas rodajas de chorizo
y dos pastillas de avecremdejar cocer hasta que las lentejas casi estén
añadir unos tacos de patata
tapar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas
y ... a comeeer!!
INGREDIENTES:

Lentejas (puse unos 5 puñados)
Cebolla

Tomate

Zanahoria

Pimiento verde

Ajo

Laurel

Costilla de Cerdo

Chorizo

Patatas

2 Pastillas de Avecrem

PREPARACIÓN:

Tal cual el paso a paso, solo añadir el tiempo, yo las dejé unos 3/4 de hora mas o menos y luego añadí las patatas, que con unos 10-15 minutos tienen bastante.

Se le puede añadir unas gotas de aceite y un chorrito de Ketchup.

Receta original de JOSY

PINCHOS DE POLLO Y SALCHICHAS

2009-01-18T18:43:00.005+01:00

INGREDIENTES:

Tacos de pollo o pavo

Salchichas de frankfurt

Patatas fritas a dados

Ketchup

Palillos de brochetas

PREPARACIÓN:

Insertar los tacos de pollo (salpimentados) y salchichas alternados en el palillo y freir.

Freir las patatas y pincharlas en el palillo.

Adornar con Ketchup.

Una manera diferente de servir las patatas para los mas peques, a mi hija le encantó el plato...es fan de los pinchos..jeje.

TARTA TRES CHOCOLATES

2009-01-02T15:01:00.003+01:00

INGREDIENTES:

150gr. de chocolate negro

150gr. de chocolate con leche

150gr. de chocolate blanco

125gr. de azúcar

750ml. de nata

750ml. de leche

3 sobres de cuajada

250g. de galletas María

80 g. de mantequilla

PREPARACIÓN:

A) Base

1. Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida.

2. Forrar un molde desmontable con la mezcla.

B) Capa chocolate negro

0. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 75 g. de azúcar.

2. Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.

3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

4. Verter en el molde encima de la base de galletas.

C) Capa de chocolate con leche

0. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.

2. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.

3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

4. Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

D) Capa de chocolate blanco

0. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.

2. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.

3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

4. Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no haga agujero. Cuando esté lista, meter en la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar al gusto (Mejor hacerla de un día para otro).

Receta original de Saskia

2008-12-24T23:12:00.000+01:00

ESCALOPINES AL CABRALES

2008-12-10T12:07:00.004+01:00

deshacer la mantequilla
freímos los escalopines en la mantequilla y los reservamos en una fuente en la misma sartén deshacemos el queso de cabrales o azul, en este caso era azul

coñac un chorrito, no mucho

se le agrega el caldo y la nata líquida, me gusta mas una que es más espesa, esta pascual me cuesta mas espesar y a veces le añado maicena

añadimos la salsa a la carne

y a servir

INGREDIENTES:

Escalopines de ternera o cerdo

Queso Cabrales o azul ( 1 paquete de 100 gr.)

Nata líquida (1 vaso)

Coñac (1 chorrito)

Caldo de carne ( 3/4 de vaso)

Mantequilla y sal

PREPARACIÓN:
Poner al fuego una sartén con mantequilla, freír los escalopines por los dos lados (no mucho) y reservar en una fuente.

En la misma sartén se deshace el queso, que quede sin grumos, un chorrito de coñac, el caldo y la nata líquida, y que vaya espesando la salsa.

Una vez espesa se hecha encima de la carne y listo para comer.
Quedan riquísimos, de todas formas dentro de las medidas se juega un poco con el sabor, si os gusta mas fuerte de queso le ponéis mas queso y menos nata o al revés, a mi no me gusta tan fuerte y lo suavizo mas con nata.

FIDEOS CHINOS

2008-11-19T18:53:00.005+01:00

Freí puerro, calabacín y zanahoria rallada Champiñones

Salsa de soja

Todo bien rehogado

Hervir los fideos según indica el paquete

pasarlos a la sartén y dejarlos 2 minutos que cojan el sabor.
Salieron muy ricos

INGREDIENTES:

1 paquete de fideos chinos

Puerro
Calabacín

Zanahoria

Champiñones

Salsa de soja

PREPARACIÓN:

Cortar el puerro y el calabacín en daditos y la zanahoria rallada, pochar.

Cuando la verdura esté blanda añadir los champiñones y rehogar un poco.

Añadir un chorrito de salsa de soja y freír dos minutos mas.

Hervir los fideos e incorporarlos en la sartén, dar un par de vueltas y listo.

ALITAS Y MUSLOS DE POLLO AL HORNO

2008-11-19T18:12:00.007+01:00

Colocar las alitas y los muslos en fuentes para horno.
Rociar con aceite y desmenuzar la pastilla de avecrem por encima
Corté de todo un poco: pimiento, tomate, zanahorias, cebolla, ajos, limón
Al horno hasta que esté ya bastante tostado
Cuando está así de tostado es la hora de poner un chorro de vino yo le puse este, pero se puede poner tinto o coñac.
Las patatas las freí apartey cuando a reducido un poco el vino, se mezclan las patatas.
Fácil y buenísimo.
INGREDIENTES:

Alitas y muslos de pollo

Pimiento

Tomate

Zanahorias

Cebolla

Ajos

Limón

1-2 pastillas de avecrem ( dependiendo de la cantidad de pollo)

Coñac o vino tinto

PREPARACIÓN:

Poner el pollo en fuentes para el horno, rociarlas con vino y desmenuzar el avecrem por encima.

Cortar las verduras pequeñitas (los ajos enteros) y colocarlas bien repartidas por encima.

Meter al horno hasta que estén doradas, rociar con coñac y dejar que reduzca un poco.

Añadir las patatas.... y servir.

ROTI DE CERDO

2008-11-18T18:05:00.006+01:00

Las verduras ya troceadasel rotiaquí ya troceado y salpimentado
vamos friendo un poco los trozosuna vez marcados los reservamos

en el mismo aceitepochamos todas las verdurascuando estén blandas

añadimos el vino
y las dos pastillas de avecrem. Rehogar un poco
añadimos los trozos de carney cubrimos de agua. Lo dejamos hora y media a fuego medio-bajo.sacamos la carne

y las verduras las trituramos

añadimos otra vez la carne y listocon unas patatas fritas ....riquísimo.

INGREDIENTES:

1 Roti de cerdo

1-2 cebollas

2 pimientos (estos eran italianos)

4 dientes de ajo

4-5 zanahorias

1/2 vaso o mas de vino tinto

2 pastillas de avecrem

pimienta negra

PREPARACIÓN:

Trocear el roti y salpimentar un poco.

Dorarlos un poco y reservar.

En el mismo aceite pochar las verduras (cortadas pequeñas) y cuando estén blandas agregar el vino, el avecrem y un poco de pimienta, rehogamos que evapore un poco el vino y añadimos la carne.

Cuando esté todo bien rehogado cubrir con agua, cuando empiece a hervir bajar el fuego (medio-bajo) y medio tapar la olla, dejarlo una hora y cuarto - hora y media, hasta que veamos que la carne está tierna.

Quitar la carne y la verdura la trituramos con el turmix, que queda una salsa fina.

Incorporamos la carne y listo.

Lo acompañé con patatas fritas, pero con un buen puré de patatas queda muy rico también.

Receta original de JOSY

CORDERO CON PATATAS ( Chef-o-matic )

2008-10-27T12:55:00.009+01:00

La carne con el majado en la cubeta
Con el coñacY las patatas. Programar 2 horas
Resultado...buenísimo...

...y la carne muy tierna.

INGREDIENTES:

750 gr de cordero

4 o 5 patatas

ajo y perejil

aceite de oliva

sal

coñac

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar un majado de ajo y perejil.

Ahora pelamos y troceamos las patatas, las salamos y las embadurnamos con un poco del majado de ajo y perejil y las metemos en la cubeta.

Repartimos también ajo y perejil por los trozos de cordero ya salados y los colocamos sobre las patatas.

Regamos con un chorro generoso de coñac y programamos 1 hora 30 minutos en el programa 91. ( yo lo dejé 2 horas).

Receta sacada de:

http://cucharadepalo2.blogspot.com/2008/06/cordero-con-patatas-chef-o-matic.html

CHINOIS

2008-10-22T18:35:00.005+02:00

INGREDIENTES:

125 ml. de leche

1 sobre de levadura de panadero (ó unos 20 gr. de la fresca)

2 huevos

100 gr. de mantequilla

60 gr. de azúcar

1 cucharadita de sal

400 gr. de harina

Relleno:

140 ml. de leche

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

2 cucharadas de ron

1 huevo

40 gr. de Maizena

PREPARACIÓN:

Deshacemos la levadura en la leche tibia e incorporamos la mantequilla fundida, los huevos y el azúcar.

Amasamos con la harina y la sal, hasta obtener una masa elástica y que no se nos pegue a las manos (no nos pasaremos de harina, que ahora la mantequilla nos dará la sensación de que la masa necesita más harina)

Dejamos la masa reposar en un lugar libre de corrientes, hasta que doble su volumen y mientras preparamos el relleno

Relleno:

Diluimos la Maizena en un poco de leche.

Ponemos el resto de la leche al fuego con el azúcar, el ron y la mantequilla.

Batimos el huevo e incorporamos sin dejar de batir, junto con la Maizena diluida a fuego suave hasta que veamos que toma la consistencia de crema.

Cuando esté la crema, la dejamos templar y en cuanto esté la masa, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos la masa con ayuda de un rodillo, hasta hacer un rectángulo.

Pintamos el rectángulo con la crema y espolvoreamos con unas pepitas de chocolate.

Cerramos haciendo un rulo, y cortamos haciendo rollitos que ponemos sobre una bandeja de horno ya a reposar, pintándolos con un poco de leche azucarada.

Cuando leven, al horno a 180º, unos 25 min.

Receta sacada de:

http://comoju.blogspot.com/2008/04/chinois.html

ARROZ CON POLLO

2008-10-22T17:55:00.007+02:00

Pochar la cebolla el ajo y el pimiento, cuando esté blando incorporar el pollo y las salchichasFreír un poco,( opcional echar un poco de vino blanco o tinto) y desmenuzar la pastilla de avecrem.
1 vaso de arroz
Remover bien 2 vasos de agua
El laurel y el clavo

El colorante
Medio tapar la olla y que cueza entre 15-20 minutos.

Cuando se consuma ya el agua, tapar y que repose un rato.

Y el resultado...

INGREDIENTES:
1 Cebolla
1 Ajo
1 Pimiento (si es muy grande solo 1/2)
Pollo troceado
Salchichas
1 Hoja de laurel
1 Clavo (especie)
1 pastilla de avecrem
colorante
1 vaso de arroz
2 vasos de agua
vino blanco o tinto ( opcional)

PREPARACIÓN:
En una olla con un poco de aceite pochar la cebolla el pimiento y el ajo picado fino.
Cuando ya esté un poco blando incorporar el pollo (salpimentado un poco) y las salchichas, freír un poco todo, regarlo un poco con el vino.
Agregar la pastilla de avecrem desmenuzada, dar unas vueltas y echar el arroz, remover para que quede todo bien mezclado, los 2 vasos de agua el laurel y el clavo.
Dejar cocer a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos hasta que no quede agua.
Tapar y dejar reposar unos 5-10 minutos mas.

Receta original de JOSY

PASTEL "DIA DEL PADRE"

2008-10-12T18:08:00.003+02:00

INGREDIENTES:

200g de Nesquik

150 g de azúcar

200g de harina

4 huevos

150g de mantequilla

1 1/2 de cubilete de leche (150 gr. )

4 sobres dobles de gasificante (o un sobre de levadura de bizcochos)

PREPARACIÓN:

Unir en un bol, la harina, con el nesquik y el gasificante (que quede todo bien mezclado) reservar.

Poner los huevos junto con el azúcar en el vaso y programar 2 m. Vl. 3 ½, añadir la mantequilla y programar 3 m. Vl 3 ½, añadir la leche y el brandy y batir unos segundos.

Añadir la mezcla de harina gasificante y nesquik, y batir 30 seg. A vel. 4 tiene que quedar una crema suave y espesa.

Verter en un molde de 24 cm. bien engrasado con mantequilla o aceite y enharinado, se puede enharinar con cacao en polvo, si se tiene y meter en el horno precalentado a 180º a los 20 m. Bajarlo a 160º y mantenerlo en total aprox. 1 hora.

Yo lo dejé menos de una hora.

Lo rellené de nata y trufa, el bizcocho lo empapé un poco con un almíbar: agua, azúcar y un poco de brandy, hervirlo todo un poco, y la cobertura es de tipo sacher.

Es una receta para la Thermomix, pero se hace igual de bien sin ella.

Receta original (del bizcocho) de AURO44

ALUBIAS PINTAS

2008-10-12T15:10:00.016+02:00

Las alubias cubiertas de agua con la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil, laurel y aceite.
Agregamos la costilla (salpimentada)
El ketchup y el avecrem.
Y dejamos cocer una hora o más. Vamos espumando.

Cuando las alubias ya casi están

Agregamos las patatas. Dejamos cocer hasta que estén blanditas...
...y a comer!!!

INGREDIENTES:

Alubias pintas

Costilla (a trozos)

Cebolla

Ajo

Pimiento

Perejil

Laurel

Aceite

2 Cucharadas de Ketchup

2 Pastillas de avecrem

Patatas

PREPARACIÓN:

Dejar las alubias en remojo con agua fría toda la noche.

Al día siguiente, cambiamos el agua, (cubrir bien).

Agregar: cebolla, pimiento, ajo (picado pequeñito), perejil, laurel, aceite, la costilla, las 2 cucharadas de ketchup y el avecrem.

Dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego( medio-bajo), lo dejamos 1 hora más o menos ( vamos espumando).

Cuando las alubias casi, casi estén, echamos las patatas cortadas a cuadros.

Cocer un poco más hasta que las patatas estén blanditas... y listo!

Receta original de JOSY ( mi suegra)

HIGADO ENCEBOLLADO

2008-10-01T12:54:00.003+02:00

Ponemos a pochar la cebolla con la hoja de laurel
Se añade el hígado y se fríe bien
El vino blanco

El pimentón
Y dejar cocer un rato mas
Lo acompañé con arroz blanco

INGREDIENTES:

Hígado de ternera

1 Cebolla

1 hoja de laurel

1 Vaso de vino Blanco

2 Cucharadas de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Se lava el hígado,se seca,se corta en trozitos pequeños y se sala,se reserva.

Se pocha cebolla en una sartén con aceite y se le añade una hoja de laurel,se añade el hígado,se fríe bien y se añade vino blanco,cuando el vino ya esté pochando se añade el pimentón y se deja cocer.

Se suele acompañar de patatas cocidas.

Receta sacada de:

http://www.karlosnet.com/Karlos/tureceta.php?c=35298

MUSLOS DE PAVO EN SALSA

2008-09-18T20:23:00.011+02:00

INGREDIENTES:

4 Muslos de Pavo

cebolla

zanahorias

tomates

pimiento verde

pimiento rojo

ajos

vino tinto

aceite

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

En una fuente de horno se colocan los muslos salpimentados y toda la verdura cortada en trozos no muy pequeños y los ajos enteros, lo regamos de aceite y al horno, cuando empieze a dorarse todo se riega con un poco de vino tinto.

Los muslos necesitan mas o menos 1 hora y media o dos a 170º. Cuando ya estén hechas trituramos las verduras rectificamos de sal si hace falta y ya podemos servirlo acompañado de patatas y un tomate frito con ajo y perejil.

FLAN DE CAFÉ

2008-09-18T20:23:00.010+02:00

INGREDIENTES:

1/2 litro de nata "Pascual"
1/2 litro de café
1 paquete de flan "Royal" ( 8 raciones)

PREPARACIÓN:

Poner la nata en un cazo a calentar, cuando empiece a humear añadir el flan y disolver bien sin parar de remover.
Una vez disuelto el flan añadir el café y seguir removiendo, cuando hierva poner en un molde y dejar enfriar, meter en la nevera.

Receta Original de BIERCANA

TACOS DE JAMÓN FRESCO CON QUESO Y VERDURAS

2008-05-07T13:05:00.005+02:00

INGREDIENTES:

500 gr. de jamón fresco

250 gr. de queso

4 patatas

2 cebolletas

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de soja

agua

aceite virgen extra

sal

perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua hirviendo y sal, pon a cocer las patatas.

Escurre y deja templar.

Quítales la piel, trocéalas y pásalas por el pasapurés.

Coloca el puré en un bol, añade una gota de aceite, una pizca de sal, perejil picado y mezcla bien.

Reserva.

Corta las cebolletas, la zanahoria y el pimiento verde en juliana y dora las verduras en una sartén con un chorro de aceite.

Sazona y reserva.

Pela y lamina dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Quita los nervios y la grasa al jamón, córtalo en dados y añade.Sazona.

Agrega la soja, remueve y vuelca todo a la sartén de las verduras.Mezcla bien.

Reparte el puré en 4 montones y abre un hueco en el centro de cada porción (con forma de nidos de pájaros)

Rellena el hueco con la carne y las verduras y ralla queso por encima de cada montón.

Gratina en el horno hasta dorar.

Adorna con una hojita de perejil y sirve.

CONSEJO:

Hay que tener cuidado con la salsa de soja debido a que ya tiene sal.

No agregar sal hasta que haya terminado la cocción y hay que tener en cuenta que en toda cocción hay reducción y al haber reducción existe una concentración de sabores.

Receta sacada de :

http://www.karlosnet.com/Programa2008/receta.php?c=2436

SOPA DE PUERROS Y GARBANZOS

2008-04-28T12:26:00.005+02:00

Deshacemos mantequilla
Rehogamos un puerro
Seguidamente ponemos los garbanzos (estos son de bote) Removemos y añadimos el caldo
Pimienta..la sal al gusto, ya que el caldo ya está salado Añadimos queso rallado, este era Emmental
Todo bien mezclado y... ya está
Aquí emplatado, con mas queso y unas gotas de aceite

INGREDIENTES:

1 puerro

1 bote de garbanzos

1l. de caldo de pollo

Queso (emmental, parmesano...al gusto)

Mantequilla

Aceite

EMPANADILLAS

2008-04-28T12:07:00.005+02:00

Receta sacada de:

http://www.atapear.com/recetario-de-tapas/empanadillas

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

2008-04-15T21:34:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 kgr de coles de Bruselas

200 gr de queso mozzarella rallado

6 cucharadas de aceite de oliva

Medio limón

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpia bien las coles y las pones en bol con agua fría y unas gotas de limón.

Luego las pones en una olla a hervir por 5 minutos o hasta que estén tiernas y enteras.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las coles por 2 minutos y condiméntalas con sal y pimienta.

Luego las pasas a una fuente para horno y tápalas con el queso mozzarella rallado.

Lleva a fuego lento por 15 minutos y sirve bien caliente.

Receta sacada de :

http://www.cocina.org/03-04-2008/recetario/coles-de-bruselas-gratinadas

CODORNICES AL HORNO

2008-04-15T21:08:00.003+02:00

INGREDIENTES:

12 codornices
12 lonchas de tocino (beicon)
2 dl de aceite de oliva
6 dientes de ajo
½kg de papas
1 cda de cebollino picado
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Limpiar las codornices, pasarlas bajo el chorro del agua fría y secarlas con papel de cocina.

Salpimentar por dentro y cubrir la pechuga con una loncha de beicon.

Atarlas para que conserven su forma y ponerlas en una fuente de horno con 1 dl de aceite y 2 cucharadas de agua.

Hornear durante 15-20 min en horno precalentado a 200°C.

Cinco minutos antes de terminar la cocción, retirar el tocino de las codornices y encender el grill del horno para que se doren.
Pelar las papas y cortarlas en dados.

Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar las papas y los ajos, sin pelar, a fuego suave. Unos minutos antes de terminar la cocción, subir el fuego para que se doren las papas.

Agregar el cebollino, salpimentar y retirar del fuego.

Servir las codornices con las papas doradas.

Receta sacada de :

http://www.geocities.com/homoscorpius1/recetas/30nov2000/codornicesalhorno.html

EMPANADILLAS DE POLLO, PATÉ Y ARROZ

2008-04-06T14:29:00.007+02:00

Poner en la sartén el pollo desmenuzado y el paté, darle unas vueltas
añadir el arroz blanco
el ketchup y un poco de salsa barbacoa.
Mezclar todo bien.
Poner encima un poco de queso y cerrar.

freír hasta que estén doradas

INGREDIENTES:

Un paquete de obleas (Empanadillas)

pollo (muslos hervidos, eran de hacer un caldo)

paté (ibérico)

arroz blanco

ketchup

salsa barbacoa

queso

TARTA "MARDITOS ROEDORES"

2008-04-06T14:09:00.004+02:00

INGREDIENTES: (Bizcocho)

4 huevos.

1 yogurt natural o sabor limón.

3 medidas de harina.

2 medidas de aceite.

1 medida de azúcar.

1 sobre de levadura en polvo.

mantequilla y harina espolvoreada para el molde.

Nota: Se utiliza como medida el frasco vacío, limpio y seco del yogurt que utilices para el bizcocho.

Lo rellené de nata y trufa con cobertura de chocolate.

PREPARACIÓN:

Se mezcla todo por el orden descrito.

Se bate manualmente o con la batidora hasta obtener una pasta homogénea.

Hornear a 175 ºC durante aproximadamente 30 minutos.

PARA LOS RATONCITOS:

Aquí os dejo el paso a paso del "Maestro" Carlos:

http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006_07_09_lodecarlosvalencia_archive.html

TARTA DE QUESO "EL CASERIO"

2008-03-31T10:16:00.002+02:00

INGREDIENTES:

l6 quesitos tipo El Caserío

26 galletas tipo María

3 vasos de leche

4 cucharadas de mantequilla

1 bote de mermelada de fresa

8 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada royal

PREPARACIÓN:

En una fuente tartera triturar las galletas todo lo que se pueda, con la mantequilla derretida.

A continuación batir 1 vaso de leche con el azúcar y los quesitos.

Poner a hervir los dos vasos de leche restantes, añadir los 2 sobres de cuajada desleídos en un vaso pequeño de agua, y lo que tenemos batido.

A continuación verter en la bandeja que tenemos preparada con la galletas.

Dejar enfriar varias horas y añadir la mermelada.

Comer preferentemente a las 24 horas.

Yo le puse unas rodajas de platano y cubierto de mermelada de melocotón.

TARTA MICKEY MOUSE

2008-03-31T09:49:00.004+02:00

Receta y paso a paso de Lourina:

http://mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx28108-0-0.html

Yo lo rellené de nata y trufa y la cobertura es de tipo Sacher.

CALZONE

2008-03-31T09:21:00.005+02:00

A falta de jamón cocido le puse beicon
Las doblamos
Y ya terminadas

INGREDIENTES:

200 grs. de jamón cocido

200 gr. de queso

4 huevos

albahaca picada

sal

perejil

Para la masa:

250 grs. de harina

15 grs. de levadura prensada

150 ml. de agua tibia

2 cucharadas de aceite virgen extra

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Tamiza la harina y la levadura sobre un bol grande.

Agrega un poco de agua, las cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Amasa a mano (6-8 minutos) hasta conseguir una bola.

Tápala con un trapo y déjala fermentar durante 30 minutos.

Córtala por la mitad, coge una porción, agrégale un poco de harina y estírala con un rodillo hasta que quede bien fina.

Repite la operación con el otro trozo.

Corta 2 circunferencias grandes, utilizando un plato como guía.

Pica el jamón y el queso, pela el tomate y córtalo en lonchas.

Rellena la masa (de la mitad hacia un costado) con la mitad del jamón, unas lonchas de tomate, unos trozos de queso y un par de huevos.

Sazona y espolvorea con un poco de albahaca.

Unta los bordes con un poco de agua y ciérralos como si fueran empanadillas.

Espolvorea con un poco de harina e introduce en el horno a 220º C durante 18 minutos.

Sirve y adorna con unas ramas de perejil.

Receta de "Anitaalacocina" sacada de :http://www.karlosnet.com/General/receta.php?c=1834

TORTA DE HORTALIZAS

2008-03-15T20:01:00.003+01:00

Zanahorias, apio, patatas y calabacín rallado todo:
Como si fuera una tortilla se pone en la sartén y se aplasta:
con cuidado por el otro lado:
y ya está, lo acompañé con unas tostadas:
Luego...me fuí inspirando ... la partí en cuatro:

En una fuente de horno puse las tostadas:
Encima un trozo de torta , un trozo de queso (era tierno el ventero) y un poco de oregano:
y...salió así:
Rico, rico...

INGREDIENTES:

125g. de zanahorias

125g. de apio

200g. de patatas

1 calabacín

Sal

Pimienta

1 nuez de margarina

PREPARACIÓN:

Se lavan las hortalizas.

Se rallan con un rallador grueso, pero no se mojan después.

Se sazonan con sal y pimienta.

Se mezclan.

Se calienta una nuez de margarina en una sartén antiadherente, se añaden las hortalizas y se aplastan.

Se cuece a fuego medio; se le da la vuelta a la torta, haciéndola resbalar apoyada en una fuente para evitar que se rompa y se dora por el otro lado.

Hay que calcular 10 minutos de cocción por cada lado.

Se desliza en una fuente apropiada y se sirve de inmediato.

ESPIRALES AL BROCOLI

2008-03-15T19:28:00.003+01:00

INGREDIENTES:

Brocoli fresco o congelado 600 g
Ajo pelado, sin el brote interno 8 dientes
Laurel seco, triturado 2 hojas
Aceite de oliva virgen 2 cdas.
Manteca 150 g
Orégano 1 cdta.
Caldo de verduras 1/2 taza
Sal a gusto (opcional)
Tagliatelle cocidos, calientes 500 g
Pimienta negra, preferentemente, recién molida
Queso Parmesano rallado 150 g

PREPARACIÓN:

Coloque el brócoli en la olla, cubra con abundante agua, si lo desea añada una pizca de sal y lleve a fuego fuerte, deje cocer unos 7 min., contados a partir que el agua hierva, debe quedar cocido pero firme.
Mientras tanto, con la hoja del cuchillo aplaste los ajos y luego, píquelos.

Después, vierta el aceite en la sartén y lleve a fuego medio/alto.
Enseguida, añada los ajos y deje freír hasta que comiencen a dorarse levemente, entonces, añada el laurel y el orégano, mezclando con la cuchara de madera.
Luego, añada 100 g. de manteca y deje derretir, a fuego medio, sin que se queme.

Mientras tanto, escurra el brócoli, sepárelo en pequeños ramos e incorpórelo a la sartén, salteándolos unos 2 min., removiendo con la cuchara de madera.
Después, incorpore el caldo y baje el fuego a bajo, dejando cocer a fuego lento.

Mientras tanto, cocine la pasta, escúrrala y colóquela en la fuente.
Salpimente, a gusto, añada la manteca, la mitad del queso rallado y mezcle bien.

Luego, incorpore la mitad de los brócolis, siempre mezclando.

Encima, espolvoree el resto del queso rallado y distribuya la mezcla con brócoli restante.Sirva.

Receta sacada de:

http://www.ciberchef.com/recetas.php3?ID=1900

Yo lo que hice es que con el agua de cocer el brócoli herví la pasta y la utilicé también para la 1/2 taza de caldo.

Usé mantequilla en vez de manteca.

TARTA DE QUESO

2008-03-11T18:59:00.003+01:00

INGREDIENTES:

2 tarrinas de queso philadelphia de 200grs cada una

1 litro de nata líquida

1 litro de leche

2 sobres de cuajada

1 vaso de azúcar (tipo a los de nocilla)

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Poner la leche a calentar.

Cuando ya está caliente añadir el queso, batir con la minipimer y cuando está bien mezclado añadir la nata y a continuación los dos sobres de cuajada previamente disueltos en un poco de líquido (unas veces uso un poco de agua y otras de leche).

Una vez disueltas añadir a la mezcla anterior y por último incorporar el azúcar.

Poner al fuego hasta que comience a hervir removiendo de continuo.

Repartir en moldes caramelizados o en uno solo, salen unas diez raciones.

Servir fría.

Opcional- galletas remojadas en un poco de café o en un almíbar.

Colocarlas en la superficie una vez que ha cogido consistencia de manera que al desmoldar nos quedarán de base.

Muy rico de las dos maneras, con y sin galleta.

Yo aquí para la base utilicé magdalenas desmigadas bañadas con chocolate...buenísimo.

Receta original de REVOLVIN

ROLLITO DE TORTILLA

2008-03-11T18:47:00.003+01:00

Tortilla, una loncha de jamón york, un tranchete y una salchicha de frankfurt (esta, previamente pasada un poco por la sartén).
Enrollarlo todo
Y listo...

PASTEL DE HOJALDRE

2008-02-19T12:48:00.006+01:00

INGREDIENTES:

Pasta de hojaldre
Cebolla
Setas
Manzana
Foie- gras

PREPARACIÓN:

Rehogamos en una sartén, con un pelin de aceite de oliva media cebolla picada finita, las setas y media manzana en cubitos.

A continuación añadimos el foie-gras

Sobre una base de hojaldre, rellenamos con el sofrito.

Y con otra placa de hojaldre cerramos el pastel, sellando bien los bordes, para evitar que se salga, pinchamos con un tenedor el hojaldre y pintamos con huevo, para evitar que se queme en el horno.

Ahora al horno previamente calentado a 200º, durante más ó menos 15 minutos
Ya sólo queda montar el plato.

Receta original de NACHETE

PASTAS DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL

2008-02-19T12:34:00.005+01:00

La masa extendida con el cabello de angel:
Doblado:
Puestas en la placa del horno con almendras y ya cortadas en triangulitos:
Unas palmeritas con cabello tambien:
Y así quedaron:

INGREDIENTES:

Pasta de hojaldre

Cabello de angel

Almendras troceadas crudas

PREPARACIÓN:

Pues tan simple como se ve en las fotos.

Estirar el hojaldre, rellenar con el cabello de angel ( o lo que tu quieras) doblar, poner la almendra y cortar, hornear hasta que el hojaldre esté dorardo ....y listo, ruquísimo.

QUICHE DE PUERRO Y BEICON

2008-02-15T13:06:00.005+01:00

Con 200gr de harina, 100gr. mantequilla, sal y 2 o 3 cucharadas de agua, se confecciona una masa. Se engrasa un molde desmontable y se forra de manera que quede un borde de 3cm. Dejar el molde en la nevera 30 minutos. Me sobró pasta e hice unas tartaletas pequeñas:
Cortar el puerro en tiras o rodajas finas, la cebolla en dados y rehogar en aceite 5 minutos +o-
y agregar el beicon:

Mezclar 125gr. de nata líquida con 3 huevos, sal y pimienta:Cubrir la base de la masa con papel vegetal (yo le puse aluminio) y repartir legumbres secas por encima, hornear durante 10 minutos( yo algún minuto mas lo deje)

Retirar las legumbres y el papel y distribuir el puerro sobre la base:
la crema:
y queso emmental:

Hornear durante 20 minutos hasta que la crema haya cuajado ( yo lo dejé algo mas):
Desmoldar... y listo.

INGREDIENTES:

200gr. de harina

100 gr. de mantequilla

Sal

500gr. de puerros

50gr. de cebolla

2 cucharadas de aceite

100gr. de jamón curado ahumado o beicon

125gr. crema agria o nata líquida

3 huevos sal pimienta

50gr. emmental rallado

Legumbres secas para que la masa no suba

Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN:

Confeccione una masa con la harina, la mantequilla, la sal y 2 o 3 cucharadas de agua.

Engrase un molde desmontable y fórrelo con la masa de manera que quede un borde de unos 3 cm.

Meta el molde en la nevera durante 30 minutos.

Corte el puerro en tiras finas, la cebolla en dados y rehogue ambos en el aceite durante 5 minutos.

Corte el jamón fino y agréguelo.

Precaliente el horno a 200ºC

Mezcle la crema agria con los huevos, la sal y la pimienta.

Cubra la base de masa con papel vegetal y reparta las legumbres secas por encima.

Hornee durante 10 minutos aprox.

Retire las legumbres y el papel.

Distribuya el puerro sobre la base, vierta la crema por encima y espolvoree con el emmental. Hornee durante 20 minutos hasta que la crema haya cuajado

CESTAS DE MORCILLA, PIÑONES Y HUEVO DE CODORNIZ

2008-02-13T13:04:00.005+01:00

INGREDIENTES:

Piñones

1 ajo

1 cebolla

Morcilla

Huevos de codorniz

Pimentón

Obleas

PREPARACIÓN:

Freí los piñones con 1 ajito.

Poché 1 cebolla y le añadí la morcilla y los piñones.

Con el resultado llené las obleas y casqué 1 huevo de codorniz por cada una (que parece que no pero acabó siendo trabajo de chinos, como son tan chiquititos se rompían con nada)

Le puse un poco de pimentón por encima y al horno.

Receta Original de CAYENA

TORTILLA AL HORNO

2008-02-08T13:05:00.002+01:00

Patatas, pimientos, berenjena y el queso, todo junto

Echar los huevos batidos

Remover un poco para que se mezcle todo Hornear

Poner el queso y la mantequilla

Gratinar

INGREDIENTES:
5-6 Patatas (medianas)
3 Pimientos verdes (de los pequeños)
1 Berenjena
7 Huevos
Queso rallado Emmental
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Freír por un lado las patatas a dados y por otro la berenjena y los pimientos, también pequeños...una vez esté todo sacar y escurrir bien (salar al gusto) añadir queso rallado Emmental y remover que se mezcle todo.
Poner esta mezcla en una fuente de horno y añadir el huevo batido, remover que el huevo se mezcle bien.
Meter al horno (yo puse abajo 10 minutos y arriba unos 5 minutos) un poco ir vigilando hasta que el huevo cuaje.
Por encima le puse queso rallado y un poco de mantequilla y lo gratiné.

CALABACÍN CON BECHAMEL AL HORNO

2008-02-08T12:37:00.002+01:00

1ª capa..calabacín

2ª capa...jamon York 3ª capa...bechamel

Así hasta cubrir la fuente...
Acabar con calabacín, bechamel y queso rallado Gratinar

Detalle de una ración

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes o 4 pequeños

Jamón York

Queso Parmesano rallado

Harina

Mantequilla

Leche para hacer una bechamel

PREPARACIÓN:

1.-Cortar los cabacines en lonchas a lo largo.

2.-En una sartén dorarlos con un poco de aceite y depositar en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

3.-Prepara una bechamel con la mantequilla harina y leche.

4.-Ahora en una bandeja de cristal apta para horno depositar una capa de calabacines,otra de jamón York y cubrir con bechamel.

5.-Repetiremos el paso 4 hasta finalizar con una capa de calabacin que cubriremos con bechamel y queso rallado por ultimo.

6.-Gratinamos en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Receta original de JOY24

PASTEL DE CHOCOLATE SIN BIZCOCHO

2008-02-07T20:29:00.003+01:00

Mezclar 225grs. de chocolate con 225grs de mantequilla(cuando esté bien derretido, dejar enfriar)
Batir 2 huevos con 50grs. de azúcar lustre

Echar poco a poco los huevos batidos al chocolate y mezclar bien

Añadir las galletas troceadas, mezclando bien y aplastando con la cuchara un poco mas las galletas Echar la mezcla al molde forrado y engrasado y cubrirlo con film transparente

Dejarlo en el frigorifico unas 8 horas... y el resultado

NOTA: Yo no le puse ni las almendras ni la piel de naranja ni el licor. (a mi hija le gusta mas así).

INGREDIENTES:
225gr. Chocolate (Nestlé postres)
225gr.mantequilla
2 huevos
50gr. azúcar lustre
50gr. almendras troceadas
1 cucharaita de ralladura de piel de naranja
225gr. galletas
2-3 cucharaditas de Cointreau
Mantequilla para engrasar.

PREPARACIÓN:
En un molde hondo de 20cm. diametro forrar con papel de barba y engrasar.
Fundir el chocolate con la mantequilla ( al baño Maria ) cuando esté derretido todo dejar enfriar. En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa...verter poco a poco en el chocolate remover bien y añadir las almendras, la piel rallada de naranja, las galletas troceadas, el cointreau y mezclar bien.
Pasar la mezcla en el molde, alisar la superficie , cubrir con un plástico y poner en la nevera durante 8horas..hasta que queda firme.

COLIFLOR GRATINADA

2008-02-02T14:08:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 coliflor

½ cebolla

1 paquete de bacon

6 champiñones grandes

2 pimientos de piquillo

Harina

leche

Mantequilla

Nuez moscada

Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Cocer la coliflor ( muy poco ) y reservar.

Hacer una bechamel con la cebolla, mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada, cuando casi está añadirle los pimientos de piquillo bien picados.

Colocar la coliflor en una greixonera o fuente de horno .

En una sartén dorar un poco los champiñones fileteados y ponerlos encima de la coliflor.

Cortar el bacon en tiritas finas ,dorar un poco y poner encima de la coliflor tambien echarle la bechamel por encima ,ponerle queso mozarella y gratinar unos 10 minutos.

Receta original de MARIPEPA

BRAZO DE CARNE Y PATATAS

2008-02-02T13:32:00.001+01:00

Hacer un puré de patatas, dejarlo enfriar y ponerlo encima de papel de plata.
Poner el relleno

Le añadí de mas pimientos del piquillo y huevos duros

Enrollar con cuidado Pasarlos en una fuente de horno Cubrir de tomate frito
Queso rallado

y al horno

INGREDIENTES:

1Kg. De patatas

500gr. De carne picada, de cerdo o de ternera

1 cebolla

1 diente de ajo

½ Kg. De tomate frito

100gr. De queso rallado

50gr. Mantequilla

1 copita de Jerez seco

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Nuez moscada ( yo no la puse)

Yo le puse además: champiñones laminados, pimientos del piquillo y huevos duros para el relleno

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas, y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés.

Mezclar con la mantequilla y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Dejar enfriar.

Mientras, picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén con aceite.

Cuando empiecen a dorarse, añadir la carne picada y rehogarla hasta que empiece a tomar color.

Verter el Jerez, dejar que reduzca un poco y agregar 2 ó 3 cucharadas de tomate frito.

Cocer unos minutos y reservar.

Extender el puré de patatas sobre un rectángulo de papel de aluminio aplanándola con una espátula y disponer encima el sofrito preparado.

Ayudándose con el papel de aluminio, enrollar el puré, dándole forma de brazo de gitano.

Disponerlo cuidadosamente en una fuente de horno.

Recubrir con tomate frito restante y espolvorear con queso rallado.

Introducir en el horno previamente calentado a 200º C y cocerlo unos 10 minutos. Servirlo bien caliente.

MERLUZA CON TOMATE

2008-01-31T17:45:00.001+01:00

Las patatas fritas

Con la cebolla, ajo y perejil frito
Ponemos las rodajas de merluzaCubrimos con el tomate Rociamos con el vino , pan rallado y los tacos de mantequilla

Y ya fuera del horno, listo para comer

INGREDIENTES:

6 rodajas de merluza cortadas gruesas (fresca o congelada)

1 cebolla grande

3/4 kilo de tomates muy maduros (o el equivalente en conserva)

4 patatas medianas

2 dientes de ajo

Unas cucharadas de perejil

4 cucharadas de vino blanco

1/2 cucharada sopera de mantequilla o margarina

2 cucharadas rasas de pan rallado

Un limón

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Si la merluza es congelada se descongela se seca con un paño, se sazona de sal, se rocía con zumo de limón y se deja un cuarto de hora.

Mientras tanto se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se sazonan de sal y se fríen, lentamente, hasta que estén tiernas, sin que lleguen a dorarse.

Se escurren y se ponen en el fondo de una fuente de horno.

Al mismo tiempo en otra sartén, con el fondo cubierto de aceite, se fríe el tomate cortado en trozos, se le pone sal y un pellizco de azúcar, si se quiere corregir la acidez del tomate.

Cuando el tomate esté frito, se pasa por el pasapurés y se reserva.

En una sartén con fondo cubierto de aceite, se fríe la cebolla picada muy menuda con los ajos y el perejil muy picado, y un poco de sal; se remueve con frecuencia y, cuando empieza a dorarse, se escurre y se pone extendida sobre las patatas, encima se colocan los trozos de merluza, se cubre con la salsa de tomate, se riega con el vino, se espolvorea con el pan rallado y se pone por encima la mantequilla en trocitos.

Se mete al horno, que estará caliente, hasta consumir el líquido que suelta la merluza (aproximadamente un cuarto de hora desde que empieza a cocer).

En su punto se retira del horno y se sirve en seguida.

GRATINADO DE PATATAS, CEBOLLA Y PATÉ

2008-01-31T16:44:00.001+01:00

Las patatas en rodajas finas, salpimentamos Colocar aros finos de cebolla encima Repartir por encima un poco de paté Repetir este proceso otra vez...(para no poner tanta foto) y terminar con patatas, salpimentar y verter la nata líquida

No entraba en la receta, pero le puse queso rallado por encima

Aquí ya terminado, cuando ya faltaba poco le añadí mas paté por encima

INGREDIENTES:

1Kg. De patatas

600g. de cebollas

200g. de paté a la pimienta (yo lo puse Ibérico)

3dl. (2 tazas) de nata líquida

30gr. De mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas muy finas.

Untar con mantequilla una fuente rectangular de horno.

Disponer las patatas en el fondo de la fuente, salpimentar y colocar encima una capa de cebollas.

Repartir por encima un poco de paté a la pimienta, otra capa de patatas, salpimentar de nuevo, añadir otra capa de cebollas, otra de paté y, por último, otra capa de rodajas de patata.

Salpimentar ligeramente la superficie y verte por encima la nata líquida.

Cocer en el horno, precalentado a 180º C, durante unos 40 minutos.

Comprobar el punto de cocción de las patatas, que estén bien tiernas y servir.

Yo, además le puse queso rallado por encima….quedó riquísimo

HUEVOS ARZAK

2008-01-31T09:51:00.001+01:00

Preparamos 4 copas con film transparente y ponemos jamón serrano, picado y salteado

Añadimos un huevo en crudo: pimienta y perejil:

Atamos con cuidado que no se rompa la yema Poner los nidos en una cazuela con agua hirviendo 4 minutos ( yo los dejé algún minuto mas ).

Y ya está, aquí los acompañé con guisantes, pero los hice tambien con patatas y pimientos igual que la receta y estan buenísimos:

Aquí con las patatas el jamón y los pimientos
INGREDIENTES:

3 patatas

8 huevos

6 lonchas de jamón serrano

24 pimientos verdes pequeños

agua

aceite virgen extra

sal

pimienta

perejil picado

PREPARACIÓN:

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite.

Pica 4 lonchas de jamón en taquitos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Deja enfriar.

Forra 4 cuencos con film de cocina, sirve sobre cada uno, un poco de jamón picado, un huevo y espolvorea con perejil y pimienta.

Cierra el film anudando los 4 extremos en uno y ponlos a cocer durante 4 minutos en una cazuela con abundante agua.

Repite la operación con los otros 4 huevos.

Cuando las patatas estén a punto, retíralas, colócalas en una fuente y sazónalas.

Retira parte del aceite de la sartén, fríe los pimientos en la misma sartén y sazónalos.

Retira el film de los huevos y sírvelos en una fuente.

Acompaña con las patatas, los pimientos y las lonchas de jamón

Receta sacada de: http://www.karlosnet.com/General/receta.php?c=1487

DORADAS AL HORNO

2008-01-30T17:12:00.001+01:00

INGREDIENTES:

2 doradas
2 patatas
1 limón
1 cebolla
3 dientes de ajo
Un puñadito de perejil fresco
100 gramos de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco, a ser posible un Sauvigon de Rueda

PREPARACIÓN:
Empezamos por pelar y cortar en rodajas las patatas , y la cebolla.
En una sartén grande y honda con abundante aceite bien caliente, las freímos hasta que empiecen a coger color, y las retiramos rápido con una espumadera, repartiéndolas por el fondo de la rustidera o bandeja de horno donde vamos a preparar el pescado.
La dorada, que ya vendrá limpia de tripas y escamas de la pescadería, se lava bien, y se le practican unos cortes transversales al eje, llegando hasta la espina, con el fin de que entre bien el calor (dos en cada costado). La colocamos sobre el lecho de patatas y cebolla, y ya acomodada, procedemos a su aliño.
Para eso le espolvoreamos por encima la sal, los ajos y el perejil bien picados.
En las dos rajas, insertamos sendas medias rodajas de limón, y rociamos todo el pescado con el zumo del resto de la pieza.
Se puede enriquecer la receta añadiendo un picadillo mediterraneo, preparado a base tomate crudo, aceitunas verdes y albahaca fresca, pero ya sería una preparación diferente.
Para terminar y justo antes de meter en el horno, rociamos las patatas con el vaso de vino blanco, y repartimos la mantequilla partida en trocitos, por encima de los pescados.
Para la cocción se puede elegir entre dos opciones completamente opuestas, una a horno suave (120º) durante bastante tiempo (casi tres cuartos de hora), para que el pescado se vaya cuajando casi por sí solo, rociándolo cada poco con la salsita que se va haciendo en el fondo, o la otra, meterlo en el horno precalentado al máximo, y sacarlo cuando se vea que el vino empieza a hervir y la piel a levantarse (entre diez minutos y un cuarto de hora).

Receta sacada de:
http://canales.laverdad.es/gastronomia/receta000068.html

CONEJO Y PATATAS AL HORNO

2008-01-30T13:11:00.002+01:00

INGREDIENTES:

1 Conejo

Tomillo

Romero

Aceite

Sal y pimienta

Vino blanco

PREPARACIÓN:

Troceamos el conejo en cuartos, lo ponemo en una bandeja de horno.

Le añadimos la sal y la pimienta, junto con el tomillo y el romero.

Le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y con las manos remeneamos todos los elementos de tal manera que el conejo quede bien impregnado de todos los sabores.

Una vez esto, añadimos por los bordes de la bandeja un chorrito de vino blanco.

Lo metemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 170 grados, durante 20 a 30 minutos, dependiendo del horno, lo que interesa es que el conejo esté dorado por fuera pero muy tierno por dentro.

Acompañé el conejo con unas patatas al horno.

Se pone cada patata con papel albal con un poco de aceite y sal...y al horno hasta que estén blandas.

Se parten y con un poco de all i oli...riquísimo

CERDO AGRIDULCE CHINO

2008-01-30T12:52:00.001+01:00

INGREDIENTES:

500 gr de solomillo de cerdo cortado en cubos

2-3 cucharadas de salsa de soja

un poco de maizena

B) Salsa:

1/4 de taza azúcar

2 cucharadas de ketchup

2 " de salsa de soja

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de zumo de piña

1/4 " de vinagre

1 cucharada de maizena disuelta en 4 cucharadas de agua

C) Rebozado:

1/3 taza de harina

1/3 taza de maizena

1 clara de huevo batida

1 cucharadita de acceite

1/3 taza agua caliente

aceite para freir

D) Además...

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla

PREPARACIÓN:

1.-Mezclar cerdo maizena y soja(A) en un bol durante 20 minutos

2.-En un pequeño bol mezclar los ingredientes de la salsa (B)

3.-Pelar las verduras y cortarlas en rectángulos...bueno ya sabéis como me refiero... :)como lo hacen en los restaurantes chinos

4.-Para el rebozado,mezclar la harina con la maizena y añadir la cucharada de aceite vegetal y la clara batida.Añadir tanta agua caliente como sea necesaria para formar una pasta líquida espesa

5.-Rebozar el cerdo en esta mezcla y freír en abundante aceite muy caliente

6.-Para preparar la salsa llevar a ebullición todos los ingredientes (B)añadiendo las verduras troceadas.

7.-Rectificar el sabor,probándolo y si es necesario añadir sal,vinagre o mas maizena. Mezclar el cerdo con la salsa y...ya está cerdo agridulce chino!!

Receta Original de JOY24 (Un beso muy fuerte)

BROCOLI CON HUEVOS

2008-01-30T12:41:00.002+01:00

INGREDIENTES:
750 gr. de brócoli.
4 dientes de ajo.
8 huevos pequeños.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:
Separar el brócoli en ramitos y lavarlos muy bien, procurando que no se rompan.
Poner una cacerola con agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporar los ramitos de brócoli y un buen pellizco de sal y cocer a fuego suave, durante unos cuarenta minutos, hasta que esté tierno.
El tiempo dependerá del punto en que guste la verdura.
Cuando esté tierno. colarlo y dejarlo escurrir bien.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajitas.
Poner al fuego una sartén con aceite y, cuando este comience a humear, incorporar los ajos fileteados y dejarlos hasta que se doren.
Agregar entonces los ramitos de brócoli cocidos y rehogarlos durante unos minutos.
Añadir dos cucharadas de vinagre, espolvorear con pimienta molida, tener unos minutos más al fuego y apartar la sartén, reservándola al calor.
Inmediatamente se pone al fuego una sartén con agua, sal y el vinagre restante.
Cuando el agua esté hirviendo, cascar los huevos verterlos en la sartén hasta que se cuajen.
Disponer dos huevos en cada plato, rodeados del brócoli cocido, y servir inmediatamente

BERENJENAS DE ATUN

2008-01-30T11:30:00.001+01:00

INGREDIENTES:
4 Berenjenas grandes
3 Latas de atún
2 Pimientos
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Comino molido
Queso emmental

PREPARACIÓN:
1) Quitarle a las berenjenas la parte verde, enjuagar y partir por la mitad. Poner a cocer en la olla expres durante 15 minutos.
2) Escurrir bien, quitar la pulpa y dejar la piel.
3) Hacer un refrito con el pimiento, cebolla y ajo muy picado.
4) Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atún. Mezclar todo muy bien y añadir la sal, pimienta y el comino.
5) Rellenar la piel de las berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado.
6) Gratinar y servir.

BERENJENAS A LA GRIEGA

2008-01-29T13:12:00.001+01:00

INGREDIENTES:

2 Berenjenas

Sal

6 cucharadas de aceite de oliva 1º

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

250 gr. De carne de cerdo picada

200 gr. Tomate triturado

1 cucharadita de piñones

Pimienta molida

Nuez moscada

Canela

1 huevo

1 cucharadita de perejil picado

Para la bechamel:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

1 ½ vasos de leche

Sal y pimienta blanca

1 cucharada de queso rallado

1 cucharadita de pan rallado

2 cucharaditas de mantequilla

Preparación:

•Lavamos las berenjenas; las partimos por la mitad, verticalmente.

•Las vaciamos con un cuchillo o cuchara, dejando alrededor 0,5cm de pulpa aprox.

•Después las sazonamos y las ponemos boca abajo en una rejilla para que escurran.

•Calentamos el aceite a fuego suave en una sartén antiadherente.

•Cuando esté humeante, rehogamos los ajos y la cebolla, pelados, lavados y picados.

•Añadimos la pulpa de la berenjena igualmente picada.

•Sazonamos al gusto; removemos para mezclar.

•Lavamos y picamos los pimientos, desechando las semillas.

•Los incorporamos a la sartén; removiendo suavemente.

•Cuando las verduras se ablanden, sin que lleguen a tomar color, añadimos la carne.

•La deshacemos con un tenedor para que no se apelmace.

•Una vez que la carne cambie de color, añadimos el tomate, los piñones, la pimienta y la nuez mocada y la canela.

•Salpimentamos al gusto; removemos y cocinamos hasta que el caldo del tomate se consuma.

•Apagamos el fuego y ponemos el huevo batido.

•Removemos y dejamos en reposo unos minutos.

•Dividimos la mezcla en cuatro partes iguales y rellenamos las berenjenas.

•Las llevamos a la bandeja del horno; reservamos.

Para la bechamel
•Calentamos el aceite a fuego suave en una sartén antiadherente.

•Cuando empiece a humear, rehogamos la harina.

•Antes de que tome color añadimos la leche poco a poco, para evitar que se formen grumos.

•Salpimentamos al gusto; cocinamos, sin dejar de remover, hasta que la salsa se espese.

•Con esta salsa cubrimos las berenjenas,

•Espolvoreamos por encima el queso y el pan rallados.

•Añadimos la mantequilla en pequeñas bolitas y llevamos al horno precalentado a 200ºC.

•Horneamos de 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas por encima.

•Pasado este tiempo, servimos en la misma fuente.

ACELGAS CON HUEVO Y QUESO

2008-01-28T18:10:00.001+01:00

INGREDIENTES:

500g. de Acelgas

3 dientes de ajo

un poco de guindilla

4 huevos

25g virutas de parmesano

PREPARACIÓN:

Lava y corta las acelgas en trozos de unos 3cm.

En una sartén, poner a freír el ajo y la guindilla ( o pimentón picante o dulce si no quieres que pique), una vez los ajos están dorados añadir las acelgas un poco mojadas.

Taparlas y dejarlas cocer.

Cuando las acelgas estén al dente, añadir los huevos y tapar de nuevo para que se cueza todo junto.

Tras unos 3 o 4 minutos y una vez hechos los huevos, retirar del fuego.

Servirlo espolvoreado con las virutas de parmesano por encima.

ACELGAS A LA CREMA

2008-01-28T17:56:00.001+01:00

INGREDIENTES:
1 kg de acelgas
1 cebolla
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
mantequilla, 3 cucharadas
queso rallado, 1 cucharada
harina, 2 cucharadas
piñón pelado, 1 cucharada
leche desnatada, 1/2 taza

PREPARACIÓN:
Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría.
Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Escurrir, picar y reservar.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta.
Cocer unos 10 minutos sin parar de mover.
A continuación, agregar las acelgas y el queso.
Rehogar 2 minutos y poner en 4 cazuelas refractarias.
Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar, suavemente.

PIMIENTOS RELLENOS (Otra variación)

2008-01-28T17:34:00.001+01:00

El relleno...cebolla, calabacín, tomate, pimiento, todo bien pochado se le añade la carne picada un chorrito de vino o salsa de soja y un poco de queso emmental ..salar a gusto.

Limpiar bien los pimientos y salarlos por dentro rellenarlos y al horno hasta que estén listos.

PIMIENTOS RELLENOS

2008-01-28T17:00:00.001+01:00

Lavar bien los pimientos, quitando las semillas y escurrir en papel de cocina.

El sofrito muy sencillo, cebolla, un poco de ajo, zanahoria, cuando esté dorado incorporar la carne picada, cuando cambie el color poner un poco de vino tinto dejar evaporar el alcohol y seguidamente echar un poco de queso rallado emmental, todo revuelto.

Se rellenan los pimientos y se fríen en sartén (tal como los hice yo) o en el horno hasta que estén tiernos.